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Mangiamo Junk Food perché costa meno? Falso! Lo mangiamo perché "tira"

La dipendenza da Junk Food supera l'eventuale sovrapprezzo
Di Vincenzo Tortora | 06 Luglio 2016

Mangiamo Junk Food perché costa meno? Falso! Lo mangiamo perché

Molto spesso quando si parla di junk food e mangiar sano, la colpa viene data per la maggiore alle industrie alimentari. Molti dicono che mangiare sano è quasi impossibile visto il prezzo irrisorio degli alimenti poco salubri rispetto a quelli più sani.

L’immagine che viene mostrata è, generalmente, questa:

Junk Food vs Insalata e differenza di prezzo

Credo che questa affermazione, però, rappresenti un cospicuo scarico di responsabilità. Non mangiamo junk food perché non abbiamo voglia di resistere alle tentazioni, no... è colpa di qualcun altro.

Non è così. Non è colpa di qualcun altro, ma in realtà neanche propriamente nostra. La colpa è... dei nostri neuroni! La nostra neurobiologia ci spinge a cercare alimenti altamente concentrati in calorie, e questo supera di gran lunga l'eventuale differenza di prezzo tra una alimento salubre o meno.

Infatti, uno studio ha analizzato il cambiamento di abitudini a seguiti di un sovrapprezzo di alimenti altamente palatabili e poco salubri (1). Il risultato? Nessun cambiamento significativo: le persone continuavano a mangiare l'alimento incriminato, semplicemente pagaondolo di più o al limite cambiando marchio.

La soluzione è… Flessibilità dietetica

Qual è, dunque, la soluzione? Non possiamo smettere di mangiare alimenti che ci attirano particolarmente, non possiamo smettere di vederli, non possiamo (non tutti, almeno) vivere in un mondo senza “superstimoli”, perché questo è il mondo che abbiamo creato. Dunque, cerchiamo di sfruttare ciò che sappiamo a nostro vantaggio: inserire il 10-20% (in volume, in calorie, in nutrienti) di alimenti "junk" permette di creare un approccio alla dieta flessibile e sostenibile per dimagrire per sempre.

Perciò: non bisogna cercare la perfezione, o meglio, bisognerebbe "trovare la perfezione nell'imperfetto".

Riferimenti

  1. Chandon P et al. A benefit congruency framework of sales promotion effectiveness. Journal of Marketing. 2000.

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